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重庆爽小面加盟培训告诉大家肥肠面的制作方法

肥肠面的做法介绍

    主料： 面条 8两 肥肠 4两

    辅料： 泡椒 泡姜 干辣椒 花椒 香菜 蒜苗

    调料： 醋 辣椒油 盐

肥肠面详细制作步骤：

    1、手擀面和肥肠

    2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎

    3、肥肠(熟的)切块备用

    4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒

    5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会

    6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤

    7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用

    8、锅里烧水煮面

    9、面煮好后，捞到碗里

    10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。

重庆小面加盟挑选一家好的的总部会更好

    加盟，对想创业的人而言，的确是一条成功的快捷方式。但同样值得注意的是，连锁总部设立后五年内即倒掉关门的者将近八成，因此，选择总部时一定要要格外谨慎。

    找具有一定开店经验丰富，且连锁店数达一定规模或发展至少两年以上的总部，比较有经营保障。有些新兴加盟体系，本身在市场上发展的时间就不够长，还没有经过市场的经验，顾客的消费习惯尚未养成，容易造成暂时生意兴隆的假象。

    事实上，加盟条件越严格的总部往往有较完整的加盟制度以及较强大的财力与实力，反而较有能力保证加盟者获利。

    正因为如此，越有信誉的连锁企业，挑选加盟主时也是把关得越紧。在填申请表格前，我不否认加盟主是有选择加盟总部的自由，可是一旦填完表格，就轮到总公司挑选加盟主了。

面馆经营技巧——重庆面馆加盟店如何维护客户关系

    不论是要想树立口碑、稳定基本客户，还是想创建品牌、发展成为企业。赢得顾客的好感，加深面馆在消费者心目中的良好印象，都是至关重要的，这被称作“情感经营”。而一家重庆小面加盟店想要成功盈利，情感经营是我们的较佳选择。

    1、记住顾客姓名、身份和习惯，可以使顾客感受到面馆服务的细心、周到和对顾客的尊重，从而增加顾客对面馆的信任。

    2、顾客更怕的就是面馆暗中下刀宰客。顾客并不怕花钱，但不明不白地花钱是谁也不乐意的，比如，大多数面馆都提供免费的茶水服务，而有些面馆茶水服务的是要收费的，但这些面馆在顾客要求茶水服务时并不明说，等以结账时，却出现了一大笔不菲的茶水费，经常为此引起***。

    3、礼节要有尺度，面馆的服务礼仪有严格的规范，但也要注意妥贴的时间和方式，过分的繁琐和殷勤，有时反而还适得其反。比如，顾客要求自便，而服务员非要按照服务员规范去不停地问候，就会引起顾客的反感。

重庆小面油辣子海椒和花椒面是小面的

油辣子海椒

    这是重庆小面少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，较常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。而重庆有名的面馆一般用前面三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用。平常我们家庭所用海椒由于并非重庆小面专门一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。

花椒面：

    我觉得重庆小面还是要用***椒，茂文的花椒还是很好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，当然若是没掌握好量麻味盖过海椒的香味也不好了。