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开家重庆面馆成功的秘密——重庆面馆加盟选择

    开家重庆面馆成功的秘密在于选对加盟品牌和正确的经营!重庆小面加盟品牌多达数百个，各自抢占山头。有时候真是让***者眼花缭乱，昏头转向。华丽的外衣，精彩的广告，各唱各的调，究竟重庆小面加盟哪家好一直是不少***者感到困惑的事情。

    不急，笔者请来了几个生意的面馆老板，听听他们告诉大家重庆小面加盟成功***的真正原因。

    重庆面馆加盟商一些老板开的两家面馆生意特别，年利润均在7位数以上。除此，还对重庆小面研究比较深透，颇有见解。有的小面老板还说：“其实，很多人都知道，正宗的重庆小面当然还是在重庆。”凉面，牛肉面，炸酱面，肥肠面，豆花面等等，真是一个赛过一个。

面馆经营技巧——重庆面馆加盟店如何维护客户关系

    不论是要想树立口碑、稳定基本客户，还是想创建品牌、发展成为企业。赢得顾客的好感，加深面馆在消费者心目中的良好印象，都是至关重要的，这被称作“情感经营”。而一家重庆小面加盟店想要成功盈利，情感经营是我们的较佳选择。

    1、记住顾客姓名、身份和习惯，可以使顾客感受到面馆服务的细心、周到和对顾客的尊重，从而增加顾客对面馆的信任。

    2、顾客更怕的就是面馆暗中下刀宰客。顾客并不怕花钱，但不明不白地花钱是谁也不乐意的，比如，大多数面馆都提供免费的茶水服务，而有些面馆茶水服务的是要收费的，但这些面馆在顾客要求茶水服务时并不明说，等以结账时，却出现了一大笔不菲的茶水费，经常为此引起***。

    3、礼节要有尺度，面馆的服务礼仪有严格的规范，但也要注意妥贴的时间和方式，过分的繁琐和殷勤，有时反而还适得其反。比如，顾客要求自便，而服务员非要按照服务员规范去不停地问候，就会引起顾客的反感。

重庆小面油辣子海椒和花椒面是小面的

油辣子海椒

    这是重庆小面少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，较常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。而重庆有名的面馆一般用前面三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用。平常我们家庭所用海椒由于并非重庆小面专门一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。

花椒面：

    我觉得重庆小面还是要用***椒，茂文的花椒还是很好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，当然若是没掌握好量麻味盖过海椒的香味也不好了。