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豌杂面的制作方法

豌豆的做法

    1、 干豌豆提前一晚用清水浸泡;

    2、 浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软； 豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴。

    餐馆做这豌豆时多半会放些碱，这样豆子容易煮烂，也不知道放碱是不是对******，我是没放的。

杂酱的做法

    1、炒锅内放油 (重庆人爱多放些油，我家一般放很少的油，健康点。)，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***。

    2、 下葱白，甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。

3、然后加入白糖调味即可。

    我做的杂酱有点干，嚼起来很香。买的没这么弄，你也可以加点汤，把肉酱煮稀点。

    面条较好用鲜切面。较好不要用意大利面条。较好买中式的鲜切面，比如象我做四川凉面的面条，要不用细点的韩国鲜切面也行。这次家里没中式鲜切面，就用荞麦鲜切面代替的。

    1、面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好。

    2、碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面条，正宗的是不要加汤的，但我更爱吃加了少许汤的。自己看着办吧。

    3、上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。

只学重庆小面技术 如何开面馆

如何开面馆?营销手段

    采取饥饿营销模式，对于招牌特色品种，每天或者限制时间和数量销售，因为涌入太多顾客必然会牺牲掉口感，限制数量销售虽然会让营业额的增长速度慢点，但是会走的更远更长久。开面馆也不妨推出各式的活动。

如何开面馆?有质才有量

    面馆这样的小吃店怎么讲究品质，一碗面条售价不高，如何才能做出品质更好的面条呢?选材非常重要，一碗面包含：面臊、碗底、高汤、配料、面条的制作方法等步骤，每一项的选材都尤为重要，比如面臊，很多面馆店的老板为了节约成本使用***格的肉类，这样的做法只能说是在自毁前程，开面馆 大家消费的是产品，而产品没有了质又何来量呢?

重庆小面加盟培训不能有的六大心理

    小面是重庆餐饮行业较为基本的一个行业，满足生活所需，在市场上大受欢迎!加盟小面店，小本经营，美味诱人，对于***者来说更是有着很大的优势!加盟小面店，想要成功就要避免陷入以下六个误区!

犹豫不决错失良机

    加盟小面店，很多人明明对项目很感兴趣，可是犹犹豫豫，问过朋友再问父母，问过父母再问同学，始终得不出一个做与不做的结论。到公司总部考察后，下定决心要做了，原本看好的地方被别人抢先，且已经加盟了，后悔已晚矣! 其实做什么事，只要有了想法就要立即去行动，机会是不等人的。

缺乏胆量害怕失败

    加盟小面店，是现在普遍存在的一个现象，看到别人生意红火，大把大把***，心里就非常羡慕，想去做。可是又担心自己没经验，更担心生意做不好赔钱，于是就一直隔岸观火，总是想着先看看情况再说，等到你决定加盟了，市场早被别人抢占了

盲目跟风选择失误

    一听说加盟小面店可以***，就什么都不考虑随便加盟一个品牌，也不考察市场环境，也不管口味的好坏，甚至都没认真学好技术，更不懂管理营销，可想而知，这样的小面店肯定是做不长久的了。

过分担心极度不自信

    加盟小面店，经常听到很多咨询的加盟朋友说，没做过餐饮，连饭都不会做，肯定学不会，于是就一直拖拉着。其实没有什么是天生就会的。能力都是后天慢慢学会的了，只要你愿意学习，加盟好吃佬小面店，种类丰富，没有油没有烟，健康快捷，技术手把手教学，包教包会。

认为钱少投不了资

    只要听到***小面店，很多人一反应就是钱了。而且有一个惯例，没钱就不能做***。其实，***并不是钱多钱少的事，钱少有钱少的***方法和项目，而且正因为钱少所以才要******。

妄想一夜暴富

    以为***加盟小面店就能飞快***，甚至抱着“试一把”的心态来选择***项目，天天想着几天可以回本，几个月能赚多少钱，根本不去做理性的分析，这样的人往往就会被一些表面的高额回报广告信息所惑诱，掉进陷阱，导致***亏损。